Суп из черного кунжута возвращается в моду: цифры, стоящие за этим трендом.

Тихий тренд, набирающий обороты.

Традиционные китайские десерты переместились с полок супермаркетов на периферию и стали настоящей категорией товаров для здоровья, и суп из черного кунжута — один из незаметных лидеров этого процесса. Эта тенденция видна по росту поисковых запросов, по расширению сети магазинов десертов и по отделам здорового питания в западных розничных сетях.

Для бренда вопрос не в том, реальна ли категория, а в том, насколько быстро она развивается и как в нее выйти. Приведенные ниже цифры помогут ответить на оба вопроса.

Рыночные сигналы вкратце

Оздоровление традиционных десертов

Суп из черного кунжута находится на пересечении двух тенденций: ностальгии и здорового питания. Потребители, выросшие на этом десерте, хотят получить ощущение комфорта, а молодые потребители стремятся к чистоте и питательности, которые черный кунжут действительно обеспечивает.

Такое сочетание редко встречается в пищевой промышленности: продукт, который одновременно дарит чувство комфорта и обладает достаточно высокой питательной ценностью. Именно поэтому эта категория продуктов продолжает расти, а не исчезать.

Превращение десертных супов в закуски

Вторая тенденция — это перемещение супа из черного кунжута с обеденного стола в категорию перекусов. Порционные стаканчики, пакетики для перекуса и готовые к употреблению форматы набирают популярность быстрее, чем домашние варианты, поскольку они соответствуют пищевым привычкам работающих потребителей.

Для бренда это отправная точка: формат порционной упаковки с длительным сроком хранения позволяет использовать продукт для перекуса раньше конкурентов, а также превращает традиционный рецепт в продукт, который ваша дистрибьюторская сеть действительно может продавать.

Обратите внимание также на тенденции в упаковке: порционные, многоразовые и контролируемые по объему форматы появляются на традиционных полках с десертами. Потребитель дает понять рынку, что удобство — это не компромисс, а необходимость, и бренды, которые уловили этот сигнал, получают больше возможностей для дистрибуции.

Как возрастные группы влияют на спрос

Потребители старшего поколения привносят традиции и воспоминания; потребители младшего поколения — большой объем поисковых запросов и активность в социальных сетях. Триггеры покупки различаются, а это значит, что упаковку и историю следует тестировать на обеих аудиториях.

Один бренд может удовлетворить потребности как традиционного покупателя, предлагая классический рецепт, так и современный вариант с низким содержанием сахара и «чистым» составом для более молодой аудитории.

Географические закономерности: от Гонконга до США

В Азии суп из черного кунжута — неотъемлемая часть ассортимента кондитерских и подарочных наборов. В США и Европе он набирает популярность благодаря азиатским продуктовым магазинам, кафе, предлагающим блюда в стиле фьюжн, и более широкому тренду на функциональную, комфортную еду, и именно здесь кроется экспортный потенциал.

Базовая рецептура хорошо зарекомендовала себя на всех этих рынках; меняются лишь формат и формулировки на этикетке.

Региональные различия имеют значение и для маркировки, и для ценообразования. В Азии продукт конкурирует как основной товар и продается по низкой цене; на Западе он конкурирует как средство для оздоровления и может продаваться по более высокой цене. Именно эта свобода ценообразования делает экспорт более привлекательным вариантом для выхода нового бренда на рынок.

Данные о каналах сбыта: где происходят продажи

В Азии продажи сосредоточены в кондитерских магазинах, магазинах подарков и на онлайн-площадках, причем пик сезона приходится на зиму. На западных рынках первые продажи приходятся на азиатские продуктовые сети, специализированные магазины товаров для здоровья и службы доставки еды, причем зачастую продажи осуществляются через меню кафе, а не через полки магазинов.

Составление стратегии продаж покажет, с чего начать: новый бренд на Западе обычно сначала появляется на полках азиатских продуктовых магазинов или специализированных торговых точек, а затем, используя этот успех, выходит на рынок массовой розничной торговли. Пропуск первого этапа — это пустая трата денег на размещение товаров, которые никто пока не будет покупать.

Влияние формата и размера порции

Данные о тенденциях указывают на меньшие порции и более частое употребление. Чашка супа из черного кунжута, предназначенная для ежедневного употребления, превосходит большую банку супа для всей семьи в большинстве западных исследований, поскольку она соответствует как случаю, так и любопытству нового потребителя.

Размер порции здесь — это действительно бизнес-решение. Прибыль на грамм продукта в индивидуальной упаковке выше, чем в банке, поэтому этот формат также более прибылен для первого запуска.

Что означают эти цифры для нового бренда?

Удачный рынок для запуска продукта – это растущий сегмент с низкой конкуренцией и убедительной концепцией пищевой ценности, но только если продукт хорошо продуман, а заявленные свойства соответствуют действительности.

Барьером для входа на рынок является качество продукции, а не осведомленность. Потребители уже знают и хотят есть суп из черного кунжута; им нужен вариант, которому они доверяют.

При оценке данных следует проявлять осторожность.

Показатели тренда указывают направление, но они не гарантируют успеха с первого раза. Честно говоря, данные свидетельствуют о том, что сегодня эта категория невелика, стабильно растёт и имеет широкие перспективы, а не о том, что спрос уже существует в масштабах всех западных рынков.

Вместо общенационального запуска спланируйте тестовый рынок, и пусть объемы продаж определят успех второй партии товара. Данные подскажут, куда смотреть, а не сколько ставить, и именно дисциплинированный первый заказ обеспечивает успех в растущих категориях.

Конкурентная среда

Конкурентная среда фрагментирована: местные кондитерские, небольшие бренды консервов и горстка импортных товаров. На большинстве западных рынков пока никто не занимает лидирующие позиции в этой категории, и именно на такой рынок может выйти и удержаться хорошо продуманный бренд.

Как ZeaGrove может помочь вам войти в тренд

Компания ZeaGrove разрабатывает и производит суп из черного кунжута в форматах с длительным сроком хранения и с «чистой этикеткой», поэтому вы можете присоединиться к тренду с продуктом, отвечающим современным ожиданиям.

Сообщите нам вашу целевую аудиторию и формат, и мы предоставим вам план соответствия рынку и образцы.

Ознакомьтесь с нашей страницей, посвященной легким и питательным китайским десертам, чтобы выбрать десерты длительного хранения.

Обратитесь в ZeaGrove, чтобы выйти на рынок супов из черного кунжута с готовым к продаже продуктом.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Суп из черного кунжута — это растущая категория блюд?

Да, это обусловлено сочетанием ностальгии по домашней еде и трендом на здоровый, питательный образ жизни.

Кто покупает суп из черного кунжута?

Потребители старшего поколения покупают товары, ориентируясь на традиции; потребители молодого поколения покупают товары, ориентируясь на здоровье и социальную привлекательность. Упаковку и концепцию следует тестировать на соответствие обоим критериям.

Где наблюдается самый быстрый рост спроса?

В Азии это основной продукт питания; в США и Европе он набирает популярность благодаря азиатским продуктовым магазинам и кафе, предлагающим блюда фьюжн-кухни.

Подходит ли этот рынок для нового бренда?

Растущая, слабоконкурентная категория с убедительной концепцией здорового питания — это хороший стартовый профиль, при условии, что качество будет обеспечено на высоком уровне.

Как ZeaGrove может помочь мне присоединиться к этому тренду?

Компания ZeaGrove разрабатывает и производит суп из черного кунжута длительного хранения с возможностью выбора продуктов с «чистой этикеткой», от разработки рецептуры до отгрузки.